沖縄シニアの会ブログ

古くて新しい沖縄料理を楽しむ会、第4回目となる今回は、
いよいよ実践！の調理実習を行いました。
（実習は９月１６日に終了しました）




気になる献立は
・中身汁
・パパイヤンブシー
・野菜チャンプルー　オイスター風味
・緑豆ぜんざい

沖縄の食を考える会　友利知子先生の作る沖縄料理は、
健康にいいだけではなく、お年寄りから子供まで、いろんな世代の方が、共に美味し
い！と思える料理ばかりです。


今回も、伝統的な料理法に、ちょっとした一手間を加えることで、
現代人の味覚にも合う、古くて新しい沖縄料理が完成しました。



中身汁には、ごぼうとかまぼこを入れ、中身の臭みをとり、ダシにコクを加えます。


パパイヤンブシーには、特製の練り味噌と豆乳を加えて、まろやかで深みのある味
に。


チャンプルーにはだし汁を加えることで、油や肉類の量を控え、旨みをプラス。
オイスターソースの風味で、いつものチャンプルーに変化を与えます。


緑豆と押し麦で作るぜんざいは、さんぴん茶と黒糖の香りがさわやかで優しい味わ
い。





参加者の皆様からも、
「目からうろこの調理法。とっても美味しい。」
「さっそく家で作ってみます。」
「単調になりがちな沖縄料理にバリエーションが増えました。」
などという嬉しい声もあがり、
調理が終了した後も、先生に熱心に質問される方もたくさんいらっしゃいました。


友利先生からも、「みなさん熱心で、とても楽しかった。」という感想をいただきま
した。

「古くて新しい沖縄の食を楽しむ会」は、座学・実習ともに、今後も定期的に行う予
定です。
ぜひ皆様ご参加ください！